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Il riso Basmati è una varietà di riso a grano lungo che viene coltivato in India e Pakistan da centinaia di anni. Alcune varietà vengono oggi coltivate anche negli Stati Uniti.

È caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intenso. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure o carni, può essere consumato caldo o freddo.

Rispetto al riso comune possiede un indice glicemico più basso (58 contro il 90 del riso bianco); in più, oltre a risultare gradevole e particolarmente saporito anche scondito, è più digeribile per la presenza di un amido chiamato amilosio (viene assimilato in appena due ore dopo la masticazione). Riequilibra le funzioni gastriche ed intestinali e regola la funzione sanguigna.

Il riso non contiene glutine ed è dunque indicato per chi soffre di celiachia.

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